茶艺培训班开展阶段实操考核 检验冲泡与服务技能

7月20日，我所茶艺培训班在实训室开展本学期冲泡技艺实操考核。技能培训科负责组织，茶艺培训教师和教育科教师组成考核小组，对9名年满十六周岁的学员进行评价，了解其对课堂知识和操作流程的掌握情况。

本学期教学以乌龙茶和白茶为主要内容，除冲泡操作外，还包括茶叶储存、器具清洁消毒和茶艺服务卫生规范。考核既观察学员能否完成冲泡，也检查准备、服务和收整环节是否规范，使教学评价覆盖一个相对完整的操作过程。

每名学员分别抽取一个乌龙茶、一个白茶冲泡项目，每项限时15分钟。评分采用百分制，礼仪仪表占10分，茶具准备与布置占15分，投茶量和水温控制占20分，冲泡手法与出汤时间占25分，茶汤质量占20分，清洁收具占10分。考核小组结合现场操作和茶汤品评评分，以两项平均成绩按规定标准判定结果。

这一评分安排把操作过程与成品质量联系起来。水温、投茶量和出汤时间需要结合具体茶样判断，不能只看动作是否熟练；器具清洁和收整同样纳入评价，体现培训对服务卫生和规范操作的要求。

本次实操考核7人合格，平均成绩78.6分。另2名学员在水温控制和出汤时间掌握上仍需加强，将在秋季学期继续练习后参加补考。未满十六周岁的学员参加理论考试，理论考试全部合格。

教师根据考核中反映的问题安排后续教学。已经掌握基本流程的学员，继续巩固操作稳定性；存在具体薄弱环节的，围绕相应步骤开展练习，使考核结果能够用于调整教学，而不仅用于区分是否合格。

合格学员中，完成190课时学习并符合报名条件的，将报名参加8月份夏季职业技能等级认定；尚未完成全部课程的，秋季学期继续学习。职业技能等级认定由具备资质的社会评价组织实施，本所培训教师不参与评分。

通过阶段考核，培训班对学员学习进度和后续训练需要作了进一步梳理，为课程衔接及符合条件人员参加社会化评价提供依据。