我所开展节前食品安全专项检查 做好节日伙食保障

9月8日至9日，生活卫生科会同所医院、财务科和狱政管理科，对伙房、食品库房及各管区食堂开展节前食品安全专项检查。检查既关注食材质量和加工管理，也核对验收、留样、消毒等记录，做好中秋、国庆期间供餐保障。

在采购验收环节，检查组抽查8月以来的验收登记，核对食材品名、数量、生产日期、保质期及供货票据，查验肉类检疫合格证明，并到库房查看米、面、油、肉类和蔬菜的储存情况。我所伙房食材由定点供应单位配送，每批入库前由生活卫生科民警和伙房管理人员共同验收。本次抽查未发现过期或变质食材。

食品留样和冷藏管理是检查重点。检查组对照9月6日至8日各餐次登记，核查每餐各品种留样、标识及冷藏柜温度记录。伙房按照每份不少于125克的要求分别留样，标明餐次和品名，使用专用冷藏柜保存。通过实物、标签与记录对应核查，检查食品留样能否发挥追溯和复核作用，防止仅有登记而缺少实际落实。

检查组同时查验炊事人员健康证明和晨检记录，抽查餐具高温消毒登记，检查燃气管道、灶具和排烟设施，将食品卫生与供餐场所运行安全一并纳入检查范围。

此次发现的问题和需跟进事项共3项：一批次蔬菜验收记录未填写到货时间；一台留样冷藏柜有一天温度记录漏登；一名炊事人员健康证明将于10月到期。对记录缺项，有关部门核实情况、落实登记责任；对临近到期的健康证明，安排节前体检换证。按照原定整改安排，相关事项于9月9日下午完成处理，后续日常管理仍须坚持及时、真实记录，不能以检查时补齐材料代替平时规范操作。

节日伙食安排还吸收了服刑人员伙食委员会意见。9月上旬，生活卫生科分别组织各管区、直属队召开座谈会，听取增加面食品种、减少油炸食品、节日增加水果等建议，并据此调整食谱。节日食谱经所医院医生审核营养搭配后确定：9月25日统一供应中秋节日餐和月饼；10月1日至7日每天午餐增加一个荤菜，并供应水果。

有关部门按不少于7天的用量提前储备节日食材，将采购验收、储存管理和每日供餐衔接起来。此次检查以发现和解决具体问题为重点，在做好食品安全管理的同时回应合理伙食需求，保障节日期间正常生活秩序。